En todas las familias hay una OVEJA NEGRA y eso las hace especiales

El AJO NEGRO no es una variedad de AJO, sino que es el AJO BLANCO de siempre que una vez sometido a temperaturas entorno a los 70ºC durante 4-5 semanas al 90% de humedad adquiere un pardeamiento (reacción de Maillard) que da lugar a ese color NEGRO. También se caracteriza por su sabor dulce achocolatado (reacción de caramelización).

A nivel nutricional no presenta grandes diferencias, pero sí en cuanto a su precio pudiendo alcanzar los 83€/kg (casi 10 veces más que el AJO BLANCO😯) debido al proceso de elaboración.

Por tanto, si te apetece emplearlo porque su sabor sea más suave, dulce o porque te de curiosidad😋, adelante, pero no apuestes por ningún alimento en exclusiva por tu SALUD, pues el éxito reside en la calidad de una ALIMENTACIÓN VARIADA y no en el consumo de un alimento en concreto😉.