¿Grasa animal o grasa vegetal? ¿Cuál es más sana?

Hoy quiero hablarte de las fuentes de GRASA. Como en las PROTEÍNAS, la GRASA procede de fuentes ANIMALES y VEGETALES.

Puedes obtener GRASA ANIMAL a partir de ANIMALES y DERIVADOS. Ej: mantequilla (grasa de la leche), manteca (grasa del cerdo) o tocino (grasa del cerdo). También podemos consumir GRASA ANIMAL a partir de alimentos como CARNES GRASAS (ej: el cerdo, la ternera o el cordero), PESCADO AZUL (ej: el atún, la caballa, la lubina o la sardina), la YEMA DEL HUEVO y LÁCTEOS enteros (ej: leche, queso o yogur).

Puedes obtener GRASA VEGETAL a partir de VEGETALES. Ej: FRUTA como el AGUACATE o la OLIVA (más conocida en Andalucía como ACEITUNA) con la que se elabora el llamado «oro líquido» (aceite de oliva) o por la mezca de distintos ACEITES VEGETALES (Ej: CEREALES y SEMILLAS: maíz, girasol, colza, sésamo; FRUTAS: oliva, uva, coco; LEGUMBRES y FRUTOS SECOS: soja, almendras;…).

En cuanto al tipo de GRASA, la de origen ANIMAL destaca por su contenido en GRASA SATURADA (lo que favorece su textura sólida) que nos han vendido toda la vida como mala, malísima y actualmente se conoce que el daño a nivel cardiovascular lo genera el consumo de GRASA TRANS (grasa líquida que se procesa para que sea sólida). Aunque se recomienda un consumo inferior al 10%, ya que favorece el aumento del colesterol LDL (» malo») y HDL («bueno»).

En realación a la GRASA VEGETAL, destaca por su perfil MONOINSATURADO y POLIINSATURADO (lo que favorece su textura líquida). A partir de esta GRASA obtenemos los ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES (únicamente sintetizados por las plantas) omega-3 y omega-6. Este tipo de grasa reduce el colesterol LDL y HDL y está relacionada con beneficios en la enfermedad cadiovascular, la artriris y las enfermedades inflamatorias, y los trastornos neurológicos.

Por tanto, ¿hay que priorizar el consumo de GRASA VEGETAL frente a la ANIMAL? Sí, porque aporta más beneficios a nivel fisiológico, pero NO es necesario que elimines la GRASA ANIMAL de tu DIETA, símplemente que limites tu ingesta diaria. Así que disfruta de tu ALIMENTACIÓN sin olvidar la importancia de la CALIDAD😉.